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“Re del bosco”: l’anima artigianale di un tartufo unico

In natura ne esistono più di cento, ma sono solo nove i tartufi commestibili che la legge italiana consente di mettere in vendita. Un piacere unico ed esclusivo, anche quando viene trasformato e lavorato con arte e sapienza da Ernestina Gambale, titolare di “Re del Bosco”, azienda con sede a Ponteromito, frazione di Nusco in provincia di Avellino, specializzata nella vendita di tartufi (bianchi e neri), funghi e altri prodotti tipici locali. La materia prima, rigorosamente a chilometro zero, è …
Il tartufo di “Re del bosco” ambasciatore del gusto italiano in SvizzeraNews

Il tartufo di “Re del bosco” ambasciatore del gusto italiano in Svizzera

Il gusto della tradizione di “Re del Bosco” conquista anche la Svizzera. Il tartufo e i prodotti tipici dell’azienda di Ponteromito sono ricercatissimi nel menu del ristorante Risotteria “L'ingrédient” a Onnens, piccolo comune di circa 500 abitanti del Canton Vaud, nel distretto del Jura-Nord vaudois.“I miei genitori sono irpini. La mia famiglia vive lì da sempre e conosco molto bene l’azienda di Ernestina Gambale”, racconta Fabio Natale, titolare del ristorante e dell’Hotel Bellevue, le cui cucine sono affidate ad una …
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Il tartufo di Re del Bosco new entry nel menu del “Vecchio Mulino” di Castelfranci

Il tartufo di “Re del Bosco” conquista anche il “Vecchio Mulino” di Castelfranci. “Era da un po’ di tempo che sentivo parlare di questa azienda irpina e così ho deciso di provare il loro prodotto di punta”, spiega Daniele Del Polito, titolare del caratteristico ristorante irpino, punto di riferimento degli amanti della cucina irpina anche per la suggestiva location a stretto contatto con la natura.Il tartufo fa da sempre parte della curatissima proposta del “Vecchio Mulino” che punta sulla cucina …
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Fusilli con tartufo e castagne: primi piatti “made in Irpinia”

Il piacere unico e avvolgente della pasta artigianale che si fonde con due prodotti di punta della nostra terra. I fusilli con tartufo nero e i fusilli con tartufo e castagne di Montella IGP sono le due proposte di primo piatto di Re del Bosco.Partiamo dai fusilli, tipologia di pasta che vanta in Irpinia una lunga tradizione. Rigorosamente artigianali, i fusilli sono trafilati al bronzo, una particolare tecnica di trattamento dell’impasto di semola e acqua utilizzata per la produzione di …
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Il tartufo “Re del Bosco” conquista la Val Camonica

Il tartufo di “Re del Bosco” conquista anche la Val Camonica, in Lombardia. “Ristorante Kro”, locanda tipica di Temù, piccolo comune in provincia di Brescia, a pochi chilometri da Ponte di Legno, utilizza ormai da diversi anni uno dei prodotti di punta dell’azienda irpina.“Ho trovato il “Re del Bosco” in rete - racconta uno dei due titolari Gabriele Rizzi, anche chef della locanda - andando alla ricerca di aziende specializzate nella produzione di tartufi. Era da tempo che avevamo deciso …
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Funghi, un modo da scoprire. In Campania quasi 800 specie

In natura esistono più di 100mila specie di funghi, ma solo pochi sono commestibili. Altri, la netta maggioranza, sono tossici o velenosi. Esistono anche funghi formati da una sola cellula, come i lieviti e le muffe. Un mondo affascinante, un imperdibile percorso nel bosco tra colori, sapori e profumi unici. In Campania si contano quasi 800 specie distribuite, secondo la classificazione adottata dalla Regione Campania, in 72 famiglie e 175 generi. Il porcino è sicuramente tra i funghi più comuni …
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Il tartufo di “Re del bosco” nel menu di “Anima”, accogliente osteria nel centro storico di Nusco

La migliore tradizione della cucina tipica irpina è la luce ammaliante di “Anima – La nuova Osteria”, accogliente ristorante nel suggestivo centro storico di Nusco, piccolo borgo in provincia di Avellino.Nei locali, curati nei minimi dettagli da Angela Muto e Maria Lucia Natale, l’antico incontra il moderno con colori neutri ed eleganti. La pietra smussata è accostata al ferro grezzo e al legno di castagno, in uno scenario perfettamente disegnato da esperti mani artigiane.(altro…) …
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Il tartufo del Re del Bosco protagonista delle pizze doc di “Manhattan”

“Ho sempre amato il tartufo, un ingrediente che fa la differenza anche sulla pizza. Con Ernestina Gambale e il Re del Bosco ho trovato una risposta al mio desiderio di poter disporre sempre di un prodotto fresco e di qualità”.Fabio Strazzella della Pizzeria “Manhattan” di Vallata spiega così i motivi di una collaborazione iniziata circa due anni fa. “L’azienda di Ponteromito mi era stata segnalata da alcuni conoscenti e operatori di settore. Mi sono così avvicinato ad una realtà che …
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Tartufi, la carica dei 100: ma solo 9 sono commestibili

In natura ne esistono più di cento, ma sono solo nove i tartufi commestibili che la legge italiana consente di mettere in vendita. Pregiatissimo e protagonista indiscusso in cucina, il tartufo è un fungo a forma di tubero che vive sotto terra, in simbiosi con le radici di alcune piante, quali, per esempio, la quercia, il tiglio, il nocciolo, il carpino e il pioppo. Partiamo dal nostro Tartufo Nero Ordinario (Tuber Mesentericum), noto anche come il Tartufo di Bagnoli. Si …
Ernestina e Michele, passione Irpinia: "La terra è la nostra ricchezza"News

Ernestina e Michele, passione Irpinia: “La terra è la nostra ricchezza”

“Io e mio marito amiamo da sempre l’agricoltura e la nostra terra. La nostra impresa nasce da questa passione condivisa”. Raccontare e far conoscere l’Irpinia e i prodotti della tradizione è la mission dell’azienda di Nusco “Il Re del Bosco”, guidata da Ernestina Gambale, esperta di settore, in particolare di micologia, branca delle scienze biologiche che si occupa dello studio dei funghi. Il tartufo è la punta di diamante di un’offerta gastronomica di eccellenza, molto apprezzata anche al di fuori …