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Author: redelbosco

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Il Tartufo Nero Estivo Fresco per la Ristorazione: L’Eccellenza a Km0 di Re del Bosco
Il tartufo nero estivo fresco è un ingrediente pregiato che porta con sé una storia di eccellenza e raffinatezza. Per chi lavora nella ristorazione, avere a disposizione tartufi freschi significa poter offrire ai propri clienti un'esperienza culinaria unica e indimenticabile. Re del Bosco, un'azienda specializzata nella ricerca e lavorazione di tartufi, si pone come leader nel fornire tartufi freschi a km0, con spedizioni garantite in tutta Europa. L'Importanza del Tartufo Nero Estivo Fresco Il tartufo nero estivo fresco è una delizia che …
Ricette

Orecchiette con patè di broccoli e tartufo
Se siete alla ricerca di un piatto gustoso e fresco, le orecchiette con patè di broccoli e tartufo sono la scelta perfetta! Questa ricetta unisce sapori decisi e ingredienti pregiati per creare un piatto dal gusto unico. Le orecchiette fatte a mano si sposano alla perfezione con il patè broccoli che conferisce un sapore avvolgente al piatto. Il tocco finale di tartufo aggiunge una nota di sapore deciso per un’esplosione di gusto. Scopriamo insieme gli ingredienti e i passaggi da seguire per …
Risotto gorgonzola, noci e tartufoRicette

Risotto con gorgonzola, noci e tartufo
Vi lasciamo la ricetta di un risotto molto gustoso Ingredienti per 4 persone 400 g riso Brodo vegetale q.b. Gorgonzola q.b. Tartufo q.b. Parmigiano q.b. Sale q.b. Olio evo q.b. Cipolla q.b. Noci per guarnire Procedimento Preparare il brodo vegetale. Nel frattempo, far soffriggere, in un filo d'olio evo, la cipolla e aggiungere il riso. Farlo rosolare e aggiungere, poco alla volta, man mano che il riso lo assorbe, il brodo vegetale, mescolando, continuamente ed evitando che il riso aderisca al fondo della …
Ricette

Torta con crema di castagne al cacao
Oggi vi proponiamo un dolce molto gustoso: Torta con crema di castagne al cacao. Ingredienti 180gr di farina180gr di zucchero125ml di latte15gr di lievito75gr di burro o olio di semi1 uovo 1 scorza di limonecacao in polverecrema di castagne al cacao Procedimento Unire lo zucchero, il burro (sciolto) o l’olio e la scorza di limone. Lavorare i tre ingredienti finchè si ottiene un impasto omogeneo.Successivamente unire il latte, la farina setacciata e l’uovo. Amalgamare per 6/7 minuti, aggiungere il lievito e amalgamare per altri 2 minuti. Imburrare una …
Ricette

Risotto con funghi porcini e tartufo nero
Oggi vi proponiamo una ricetta classica: Risotto con funghi porcini e tartufo nero. Ingredienti: Riso carnaroliFunghi porcini secchi1L di brodo vegetaleMezza cipolla1 noce di burroOlio EvoTartufo nero1 bicchiere di vino bianco seccoPrezzemolo Procedimento In una pentola fate soffriggere la cipolla con l’olio e funghi porcini secchi (precedentemente messi in ammollo in acqua), aggiungere il riso facendolo tostare per qualche minuto, sfumare con il vino bianco fino a farlo evaporare.Aggiungere un mestolo di brodo vegetale bollente, abbassare un po’ la fiamma e portare a cottura …
Ricette

Tortino di polenta al tartufo con cuore di “paté di funghi porcini e tartufo” e scamorza
Ingredienti: 250gr di polenta al tartufo 1L AcquaPaté di funghi porcini e tartufo100gr di scamorzaOlio EvoSale Procedimento Per preparare la polenta bisogna far bollire 1L di acqua salata con un po’ di olio EVO, quando bolle versare la polenta a pioggia e lasciarla cuocere per 15 minuti circa, girando. Imburrare gli stampi e riempire per metà con polenta, aggiungere il paté di funghi porcini e tartufo, dei pezzetti di scamorza, poi coprire col resto della polenta e infornare a 180° per 20 minuti. Togliere i …
Ricette

Crostone di pane con asparagi, uovo e tartufo.
Ingredienti per 2 persone: 1 mazzetto di asparagi2 fette di pane casereccio2 uova olio extravergine1 spicchio d'aglioTartufo a piacere. Procedimento Mondare gli asparagi e farli lessare in abbondante acqua poco salata. Nel frattempo far tostare, nel forno già caldo a 200°C, le fette di pane precedentemente strofinate con lo spicchio d'aglio e unte con olio extravergine. Toglierle dal forno quando saranno ben abbrustolite. Saltare gli asparagi in padella con l’olio ed uno spicchio d'aglio per una decina di minuti. Rompere le uova e adagiarle sugli asparagi …
Pizzette fritte con tartufata e sugo di zucca, funghi porcini e tartufoRicette

Pizzette fritte con tartufata e sugo di zucca, funghi porcini e tartufo
La sfiziosa ricetta di oggi: mix di pizzette fritte con tartufata e sugo di zucca, porcini e tartufo. Ingredienti: farina: 700gacqua a temperatura ambiente: 500 mllievito di birra fresco: 4gsale fino: 20gsugo di zucca, funghi porcini e tartufosalsa tartufata 10%olio di arachidi Procedimento Impastare la farina con il lievito sciolto nell'acqua. A impasto quasi ultimato aggiungere il sale, formare un panetto e far lievitare per 2 ore circa. Formare le pizzette e friggerle in olio bollente di arachidi. Condire con salsa tartufata e sugo di zucca, funghi …
Ricette

Risotto con zafferano e caciocavallo al tartufo
La ricetta del risotto con zafferano e caciocavallo al tartufo Ingredienti per 4 persone: riso carnaroli: 240gzafferano: 1 bustinacaciocavallo al tartufo: 100gparmigiano: 40 gbrodo vegetale: 1 Lolio extravergine di olivasale q.b. Procedimento Far tostare il riso in una pentola con un filo d’olio. Versare il brodo ed aggiungere lo zafferano. Cuocere per 16 minuti e aggiungere il brodo man mano che si consuma. Aggiungere il caciocavallo al tartufo, il parmigiano, l’olio e mantecare a fuoco spento. Serviamo con abbondanti scaglie di caciocavallo al tartufo. Buon appetito! …
Avellino Today Re del Boscoblog

Dalla coltivazione alla produzione: il successo di “Re del Bosco” nella promozione del tartufo nero di Bagnoli Irpino
Una produzione completamente autoctona e a km 0, con una particolare attenzione sul pregiatissimo Tartufo Nero di Bagnoli Irpino e su un accurato processo di lavorazione che tiene conto delle caratteristiche organolettiche del prodotto e del territorio in cui prende vita. AvellinoToday ha intervistato Ernestina Gambale, titolare dell’azienda “Re Del Bosco” di Ponteromito, frazione di Nusco, specializzata nella vendita di tartufi (bianchi e neri), funghi e altri prodotti tipici locali. Qual è il segreto che garantisce il successo dei vostri prodotti? “Nella …
Maccaronara con carpaccio di tartufo, asparagi selvatici e funghiRicette

Maccaronara con carpaccio di tartufo, asparagi selvatici e funghi
Il meglio dell’Irpinia in un piatto semplice e gustosissimo. La maccaronara è una pasta fresca tipica, simile ad uno spaghettone ma a sezione quadrangolare, che si ottiene con uno speciale mattarello scanalato. Olio, aglio, cipolla e asparagi selvatici non possono mancare per dare sapore e colore al piatto. La scelta dei funghi da utilizzare può variare, anche a seconda della stagione: i Prugnoli (Calocybe gambosa) rappresentano sicuramente una soluzione equilibrata e di impatto, ma vanno bene anche i Porcini o le …
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“Re del bosco”: l’anima artigianale di un tartufo unico
In natura ne esistono più di cento, ma sono solo nove i tartufi commestibili che la legge italiana consente di mettere in vendita. Un piacere unico ed esclusivo, anche quando viene trasformato e lavorato con arte e sapienza da Ernestina Gambale, titolare di “Re del Bosco”, azienda con sede a Ponteromito, frazione di Nusco in provincia di Avellino, specializzata nella vendita di tartufi (bianchi e neri), funghi e altri prodotti tipici locali. La materia prima, rigorosamente a chilometro zero, è …
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