Ricette

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Crostone di pane con asparagi, uovo e tartufo.

Ingredienti per 2 persone: 1 mazzetto di asparagi2 fette di pane casereccio2 uova olio extravergine1 spicchio d'aglioTartufo a piacere. Procedimento Mondare gli asparagi e farli lessare in abbondante acqua poco salata. Nel frattempo far tostare, nel forno già caldo a 200°C, le fette di pane precedentemente strofinate con lo spicchio d'aglio e unte con olio extravergine. Toglierle dal forno quando saranno ben abbrustolite. Saltare gli asparagi in padella con l’olio ed uno spicchio d'aglio per una decina di minuti. Rompere le uova e adagiarle sugli asparagi …
Pizzette fritte con tartufata e sugo di zucca, funghi porcini e tartufoRicette

Pizzette fritte con tartufata e sugo di zucca, funghi porcini e tartufo

La sfiziosa ricetta di oggi: mix di pizzette fritte con tartufata e sugo di zucca, porcini e tartufo. Ingredienti: farina: 700gacqua a temperatura ambiente: 500 mllievito di birra fresco: 4gsale fino: 20gsugo di zucca, funghi porcini e tartufosalsa tartufata 10%olio di arachidi Procedimento Impastare la farina con il lievito sciolto nell'acqua. A impasto quasi ultimato aggiungere il sale, formare un panetto e far lievitare per 2 ore circa. Formare le pizzette e friggerle in olio bollente di arachidi. Condire con salsa tartufata e sugo di zucca, funghi …
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Risotto con zafferano e caciocavallo al tartufo

La ricetta del risotto con zafferano e caciocavallo al tartufo Ingredienti per 4 persone: riso carnaroli: 240gzafferano: 1 bustinacaciocavallo al tartufo: 100gparmigiano: 40 gbrodo vegetale: 1 Lolio extravergine di olivasale q.b. Procedimento Far tostare il riso in una pentola con un filo d’olio. Versare il brodo ed aggiungere lo zafferano. Cuocere per 16 minuti e aggiungere il brodo man mano che si consuma. Aggiungere il caciocavallo al tartufo, il parmigiano, l’olio e mantecare a fuoco spento. Serviamo con abbondanti scaglie di caciocavallo al tartufo. Buon appetito! …
Gnocchi di patate con crema di parmigiano e tartufo nero frescoRicette

Gnocchi di patate con crema di parmigiano e tartufo

La ricetta degli gnocchi di patate con crema di parmigiano e tartufo nero fresco Ingredienti per 4 persone: gnocchi: 600 gpanna da cucina: 250 mlparmigiano: 60 gburro: 30 gsalepepetartufo nero fresco Procedimento Fate sciogliere una noce burro, aggiungete il parmigiano e la panna fino ad ottenere una crema. Mettete sale e pepe secondo il vostro gusto e spegnete il fornello. Cuocete gli gnocchi di patate, scolateli e fateli saltare nella crema di parmigiano e panna. Lasciateli mantecare e grattate il nostro tartufo nero fresco.   Buon appetito! …
Maccaronara con carpaccio di tartufo, asparagi selvatici e funghiRicette

Maccaronara con carpaccio di tartufo, asparagi selvatici e funghi

Il meglio dell’Irpinia in un piatto semplice e gustosissimo. La maccaronara è una pasta fresca tipica, simile ad uno spaghettone ma a sezione quadrangolare, che si ottiene con uno speciale mattarello scanalato. Olio, aglio, cipolla e asparagi selvatici non possono mancare per dare sapore e colore al piatto. La scelta dei funghi da utilizzare può variare, anche a seconda della stagione: i Prugnoli (Calocybe gambosa) rappresentano sicuramente una soluzione equilibrata e di impatto, ma vanno bene anche i Porcini o le …
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Crostone al caciocavallo irpino al tartufo con asparagi e guanciale

Piatto: AntipastoPorzioni: 4 crostoni Preparazione: 10 minutiCottura: 10 minuti Ingredienti:4 fette pane casereccio4 fette di caciocavallo irpino al tartufoasparagi lessati8 fette guancialeolio extra vergine di oliva Preparazione:Preriscaldate il forno a 180 gradi. Rivestite una teglia con la carta forno.Sistemate il pane sulla teglia, adagiateci sopra le fette di caciocavallo al tartufi e infornate per 5 minuti. Nel frattempo, formate dei mazzetti da 7 asparagi e avvolgeteli con 2 fette di guanciale.Sfornate la teglia e sistemate i mazzetti di asparagi sul caciocavallo che inizierà …
insalata_di_tartufoRicette

Insalata di tartufo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 150 gr. di tartufo nero di Bagnoli Irpino sale q.b. 60 gr. di olio extravergine di oliva 10/12 filetti di acciughe diliscati 10/12 olive snocciolate 50 gr. peperoni sott’aceto PREPARAZIONE Affettare a lamelle sottili il tartufo nero di Bagnoli Irpino e adagiarle in una ciotola dal bordo piuttosto alto. Quindi versare l’olio, le acciughe spezzettate, le olive e i peperoni. Aggiustare di sale. Lasciare riposare il tutto per almeno 2 ore prima di servire, in modo da fare amalgamare i sapori. Buon appetito!!! …
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