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Maccaronara con carpaccio di tartufo, asparagi selvatici e funghiRicette

Maccaronara con carpaccio di tartufo, asparagi selvatici e funghi

Il meglio dell’Irpinia in un piatto semplice e gustosissimo. La maccaronara è una pasta fresca tipica, simile ad uno spaghettone ma a sezione quadrangolare, che si ottiene con uno speciale mattarello scanalato.Olio, aglio, cipolla e asparagi selvatici non possono mancare per dare sapore e colore al piatto. La scelta dei funghi da utilizzare può variare, anche a seconda della stagione: i Prugnoli (Calocybe gambosa) rappresentano sicuramente una soluzione equilibrata e di impatto, ma vanno bene anche i Porcini o le …
Crostone al caciocavallo irpino al tartufo con asparagi e guancialeRicette

Crostone al caciocavallo irpino al tartufo con asparagi e guanciale

Piatto: AntipastoPorzioni: 4 crostoniPreparazione: 10 minutiCottura: 10 minutiIngredienti:4 fette pane casereccio4 fette di caciocavallo irpino al tartufoasparagi lessati8 fette guancialeolio extra vergine di olivaPreparazione:Preriscaldate il forno a 180 gradi. Rivestite una teglia con la carta forno.Sistemate il pane sulla teglia, adagiateci sopra le fette di caciocavallo al tartufi e infornate per 5 minuti. Nel frattempo, formate dei mazzetti da 7 asparagi e avvolgeteli con 2 fette di guanciale.Sfornate la teglia e sistemate i mazzetti di asparagi sul caciocavallo che inizierà …
insalata_di_tartufoRicette

Insalata di tartufo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE150 gr. di tartufo nero di Bagnoli Irpinosale q.b.60 gr. di olio extravergine di oliva10/12 filetti di acciughe diliscati10/12 olive snocciolate50 gr. peperoni sott’acetoPREPARAZIONEAffettare a lamelle sottili il tartufo nero di Bagnoli Irpino e adagiarle in una ciotola dal bordo piuttosto alto. Quindi versare l’olio, le acciughe spezzettate, le olive e i peperoni. Aggiustare di sale. Lasciare riposare il tutto per almeno 2 ore prima di servire, in modo da fare amalgamare i sapori.Buon appetito!!! …
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